Pertois-Moriset PM.03 Edition Champagne Grand Cru AOC

CHF 60.00

Pertois-Moriset Champagne, die Wiederentdeckung in neuen Sphären

12 vorrätig

Beschreibung

Pertois-Moriset PM.03 Edition

Die PM.03 Edition von Pertois-Moriset ist ein Blanc de Blancs aus den Besten Lagen der Champagne, den Grand-Cru-Dörfern Le Mesnil-sur-Oger, Oger und Chouilly zum Einsatz.

Herrliches Chardonnay-Bouquet mit verführerischen Aromen von Bratapfel, Quitte und Ananas, dazu kommen hefige Teig- und Toastnoten sowie etwas Blütenhonig, Reife und Frische sind perfekt vereint. Durch den Ausbau der Grundweine im Holz bekommt dieser schnurgerade Blanc de Blancs zusätzliche Würzigkeit, die genial mit den Apfel-, Limetten- und Kalksteinnoten harmoniert. Mit der niedrigen Dosage und der eleganten Perlage wirkt dieser Champagner nie üppig, sondern besitzt einen herrlich straffen, trinkanimierenden Charakter. Sehr langes, puristisches Finale mit steiniger Mineralität. Der PM03 ist die 3. Auflage der Top-Selektion aus dem Hause Pertois-Moriset.

Davon gibt es jeweils nur ca 4’100 Flaschen. Geniessen Sie diesen Wein mit einem Hähnchen aus dem Ofen, einem Risotto mit Trüffel, einer Zitronen Tarte, oder zum Frühstück mit Lachs auf Toast.

Eichelmann:****
CiT: 92

Traubensorte: 100% Chardonnay
Alkohol: 12.%
Dosage: 1,5g
Hefelagerung: 3 Jahre
Vinifikation: 80% grosses Holz, keine Malo
Produktion: Biologisch
Trinkfenster: In den nächsten fünf Jahren
Inhalt: 75cl

Champagne Pertois-Moriset

Champagne Pertois-Moriset wurde 1951 durch die Heirat von Yves Pertois und Janine Moriset gegründet, welche beide aus Winzerfamilien der Côte des Blancs in der Champagne stammen und mehrere Generationen zurückreichen. Heute sind es ihre Enkelin Cécile und ihr Mann Vincent Bauchet, die das Weingut übernommen und zu einem der aufregendsten neuen Produzenten der Region gemacht haben.

Pertois-Moriset verfügt über 45 Hektar Rebfläche, davon 29 Hektar Grand Cru Chardonnay in den legendären Dörfern Mesnil-sur-Oger, Oger, Cramant und Chouilly – dem „High Rent District“ der Champagne. Die Trauben von hier sind die begehrtesten und teuersten der Champagne, wenn nicht sogar der Welt. Und trotz ihres beeindruckenden Besitzes scheint das Weingut in der Vergangenheit einen Mittelweg eingeschlagen zu haben, mit Weinen der alten Schule, die gut, aber bisher nicht wirklich herausragend waren.

Vincent und Cécile haben bei Pertois-Moriset einen neuen Weg eingeschlagen und enorme Ressourcen in das Weingut gesteckt. Sie haben eine hochmoderne neue Kellerei und einen Fasskeller gebaut, einen riesigen neuen Flaschenkeller, und sie haben die Zahl der Mitarbeiter in den Weinbergen verdoppelt. Zusammen mit der Umstellung auf Biologische Landwirtschaft, hat man so merklich an der Qualitätsschraube gedreht. Kurz: Man hat die gesamte Produktion von Grund auf neu durchdacht und umgestaltet.

So hat ab 2018 hat das neue Pertois-Moriset im Grunde nichts mehr mit dem zu tun, was vorher war – man spielt hier auf einer ganz neuen Klaviatur. Neue Cuvées, neue Weinbereitungsprotokolle, neue Etiketten – ja, sogar neue Flaschen kommen zum Einsatz. Vor allem aber haben die Weine ein neues Qualitätsniveau erreicht, das ich absolut unwiderstehlich finde.

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