Henri Dosnon Récolte Noir

CHF 49.00

12 vorrätig

Beschreibung

Récolte Noire Brut Nature von Dosnon, wird ausschliesslich aus Pinot Noir gekeltert, mindestens zwei Jahre in der Flasche gereift und brut nature abgefüllt. Während die meisten Winzer einen Blanc de Noirs an das Ende einer Verkostung stellen würden, stellt Davy ihn an den Anfang, da Pinot auf Kimmeridgischen Böden zart, filigran und mineralisch ist. Es ist faszinierend, den Brut Nature neben der regulären Récolte Noire-Abfüllung zu verkosten, welche eine Dosierung von 5g hat, denn er zeigt einen kräftigeren und intensiveren Ausdruck des Pinot der la Côte des Bar.

Eichelmann: *****
Traubensorte: 100% Pinot Noir
Alkohol: 12.5%
Dosage: 0g
Hefelagerung: 2 Jahre
Vinifikation: Holz, keine malo
Produktion: Naturnah
Inhalt: 75cl

Winzer Davy Dosnon

Davy Dosnon leitet diese kleine, handwerkliche Kellerei in Avirey-Lingey, eine halbe Stunde nördlich von Chablis. Lediglich 2 Hektaren gehören ihm selber, der Rest ist gepachtet. Er verfolgt einen nachhaltigen Weinbau und stellt seine Weine in einem ziemlich unmanipulierten Stil her. Alle Weine werden im Eichenholz vergoren und ausgebaut (obwohl sie nur selten einen offensichtlichen Einfluss des Holzes aufweisen) und werden mit einer niedrigen Dosage abgefüllt. Die Weine von Dosnon sind meisterhaft mineralische, weinige Abfüllungen aus Chardonnay und Pinot Noir und die Gärung erfolgt vollständig in ehemaligen Puligny-Montrachet-Fässern. Vergoren, könnten die Champagner auch Chablis mit Bläschen sein, so mineralisch sind seine Weine. Keiner der Weine von Dosnon wird geklärt oder gefiltert. Dosnon gilt als eines der vielversprechendsten jungen Weingüter der Champagne.

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